日期: 2021-09-02 19:03:03 人气: -
这是我非常喜欢的一道菜。现在和大家分享一下我的做法，希望对大家有所帮助。材料猪肉:500克；豆腐干:200克；红辣椒:1；辣椒:1；青蒜:4个；洋葱:3段；大蒜:3瓣；生姜:1小块；花椒:15粒；豆瓣辣酱:2汤匙30克；甜面酱:1汤15克；酱油:1茶匙；盐:一点点；鸡精:一点点；川式猪肉的做法是将清水倒入锅中煮开，然后加入散落的生姜、大蒜、洋葱和胡椒，煮出味道。加入猪肉，肉可以捞出来，直到60%成熟。最好不要通过。不要让它彻底冷却后再切，这样很容易导致肥瘦分离
从肉汤中取出洋葱、生姜、大蒜和胡椒，加热，加入切片的冬瓜或萝卜，煮开。加入少许盐和鸡精，做成美味的汤
用冷水蘸一下，这样肉的表面就不会烫了，切成块。蒜苗洗净，切成菱形。将青椒洗净，切成三角形。将豆腐干切成三角形备用。准备郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)
往锅里倒一点油。油热后，用锅铲把油撒满锅壁。然后丢弃，再次加入冷油。这个功能是在锅体上贴一层油膜，这样肉片放入锅里就不会粘锅了
油温四成热时，将肉片煸炒至肉片滚圆(俗称灯盏窝)，然后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)，再将酱汁和肉片混合翻炒几下。加入少许酱油上色，再加入少许白糖增强风味
最后加入豆腐干、青椒、蒜苗翻炒至碎。加入少许盐和鸡精翻炒几下
