日期: 2021-09-02 19:03:58 人气: -
这是我非常喜欢的一道菜。现在和大家分享一下我的做法,希望对大家有所帮助。材料:鲈鱼1条;酸白菜:1袋;蛋清:1;大蒜:3瓣;生姜:1小块;八角:1粒;辣椒:1小把;香菜:1跟;淀粉:1勺;料酒:1勺;白糖:半勺;盐:半勺;白胡椒粉:(粉)1/3勺;泡红辣椒:6个;干辣椒:10个;酸菜鱼的做法是将鱿鱼平放在案板上,取一把锋利的尖刀从尾部切成鱼片,将鱼骨粘在中间将鱼切成片,再翻过来将鱼片另一面;将切好的鱼放在案板上,用刀与案板成45度角,将鱼切成薄片备用
将所有腌制好的鱼料加入切好的鱼肉中,用手轻轻抓住,腌制15分钟
酸菜洗净切成小条,大蒜和生姜切成块,干辣椒切成段
往锅里倒一点油,然后翻炒至七成热,然后往锅里加入1.5%的胡椒粉和干辣椒。香味出来后,加入八角、蒜、姜、泡椒,切好的酸菜。一起翻炒
酸菜的香味炒好之后,加入1升左右的清水,然后放入之前已经去掉的鱼头和鱼骨中,盖上锅盖大火煮开,然后用文火煮15分钟,直到汤汁变浓
鱼片轻轻落下,煮熟后关火。将煮好的腌鱼倒入大碗或砂锅(建议用砂锅,请注意附上贴心建议)
锅清洗干净,然后倒入少许油,烧至七成热。然后加入另一半辣椒和干辣椒,倒在煮好的腌鱼上。最好放2个欧芹